Japansk i Hanoi

Hvis du har lyst til japansk i Hanoi, er du heldig. Byen har alt fra stilfulde sushi-barer til beskedne ramen-steder gemt i kvarterer som Tay Ho og Ba Dinh. Nogle steder får endda fisk leveret direkte fra Tsukiji eller serverer perfekt modnet Wagyu – du skal bare vide, hvor du skal lede.

En af mine go-tos er Umi i Hoan Kiem. Det er enkelt, uden frills, men deres uni og toro sashimi er utrolige og som regel friske nok til at kunne konkurrere med steder i Tokyo. Og hvis du ønsker noget hyggeligt med fantastisk bouillon, så prøv Ramen Kazama på Nguyen Chi Thanh. Det er lille, støjende, og lige den slags sted, du ville ønske efter en dag i den gamle bydel.

Vær opmærksom: frokosttrængsler kan blive vilde, så kom tidligt eller senere for at undgå ventetid. Og spring ikke de små sake-barer i nærheden over, de tilføjer lidt ekstra lokal stemning til dit måltid. Stol på mig, Hanois japanske scene er mere end sushiruller; det er et ægte smags-eventyr, der venter i tilfældige gader og himmelhøje tagterrasser.