Steakhouse i Hanoi

Bøf er måske ikke det første, du tænker på i Hanoi, men stol på mig, byen har nogle seriøse steder, der ved, hvordan man behandler oksekød rigtigt. De fleste steder handler ikke bare om at smide en bøf på bordet og kalde det en dag. De får marmoreringen, krydderierne og måden, den skal ramme tallerkenen på, præcis som du vil have det. Og hvis du har lyst til en solid amerikansk-stil bøf, så tag over til det gamle kvarter eller Tay Ho. Der er et sted nær Hoan Kiem-søen, som jeg kan lide, der serverer ribeyes med hvidløgssmør, der smelter i munden.

En ting at være opmærksom på: nogle steakhouse her henvender sig til expats og kan være lidt dyre, men en lille smule ekstra kan betyde bedre kvalitetsudskæringer og den perfekte stegeskorpe. Også, lad være med at overse steder, der serverer bít tết, Hanois egen drejning på bøf med et stegt æg ovenpå og som sædvanligvis serveres sammen med lidt revet gulerod og syltede grøntsager. Det er simpelt, men underligt tilfredsstillende. Åh, og hvis du bestiller en bøf, så spørg, hvordan de tilbereder den, vietnamesiske køkkener betragter nogle gange medium-well som standard, så du måske vil specificere, hvis du kan lide den sjælden.

Mit tip? Hvis menuen nævner Wagyu eller Angus, kan det være værd at forkæle sig selv. Og hvis du befinder dig i Tay Ho i vintermånederne, føles en varm tallerken bøf med et glas rødvin på et stille hjørne af stedet helt rigtigt efter en kølig dag med at vandre rundt om Hanois søer.