Bageri i Hanoi

Hanois bageriscene handler ikke kun om croissanter og baguetter, selvom den franske indflydelse bestemt er stærk her. Gå ned ad gaderne i Tay Ho eller den gamle bydel tidligt om morgenen, og du vil finde varmt, sprødt brød, der stadig damper fra ovnen. Og det handler ikke kun om den klassiske banh mi – du vil se alt fra smørbløde wienerbrød fyldt med mungbønne eller kokos til sød brioche fyldt med pandancreme.

Steder som Banh Mi Âu eller La Parisienne er go-to steder, hvis du vil have noget pålideligt og lækkert. Men jeg sværger, nogle af de bedste bagerier flyver under radaren. For eksempel, gemt væk nær Tran Phu, er der et lille sted, der laver disse sindssygt bløde mandelcroissanter, der forsvinder inden for timer – lokale kalder det “den hemmelige mandelbagning.”

Et tip: morgener er det bedste tidspunkt at besøge. De fleste bagerier starter frisk bagning i de tidlige timer, og ved eftermiddagen bliver nogle populære varer udsolgt. Hvis du er her i de køligere måneder, slår intet at tage et varmt kage og parre det med en gade-side cà phê trứng (ægkaffe) for at starte din dag som en ægte Hanoian.