Pizza i Hanoi

Hanoi er måske ikke Italien, men byen har en ret solid pizzascene, hvis du ved, hvor du skal kigge. Det, der er, er, at du ikke altid vil finde de samme gamle kæde-stil pizzaer her. Nogle steder tager stolthed i at lave dej fra bunden dagligt, håndstrukket med en rigtig sprød skorpe, mens andre får frisk buffalo mozzarella importeret direkte fra Italien. Jeg taler om steder som Pizza 4P's i den gamle bydel – en lokal pioner, der startede som en lille butik og nu har loyale fans over hele Vietnam.

Og hvis du vandrer over til Tay Ho, vil du finde små steder med træfyrede ovne, der laver pizzaer på bare et par minutter, med toppings der spænder fra klassisk margherita til uventede kombinationer som røget and og friske urter. Pro tip: prøv at gå derhen i hverdagsaftenerne for at undgå weekendtravlheden og få et sæde ved vinduet, hvilket er fantastisk til at kigge på folk, mens du venter på din pizza. Åh, og glem ikke at bede om en ekstra dryp af deres hjemmelavede chiliolie; det er en game changer.

Så ja, Hanois pizza handler ikke kun om, hvad der er på toppings, det handler om de perfekte skiver sammen med en kold lokal øl og summen fra byen udenfor. Hvis du vil have den ægte vare, så spring de turistede steder over og spørg lokale eller endda expats – de er normalt opdaterede på de bedste skjulte pizzerias her.