Bageri i Hanoi

Hanois bageriscen handlar inte bara om croissanter och baguetter, även om den franska influensen definitivt är stark här. Gå ner för gatorna i Tay Ho eller Gamla kvarteren tidigt på morgonen och du kommer att hitta varmt, krispigt bröd som fortfarande är ångande från ugnen. Och det handlar inte bara om den klassiska banh mi – du kommer att se allt från flakiga smördegar fyllda med mungbönor eller kokos till söt brioche fylld med pandankräm.

Ställen som Banh Mi Âu eller La Parisienne är go-to ställen om du vill ha något pålitligt och gott. Men jag svär, några av de bästa bagerierna går under radarn. Till exempel, undangömt nära Tran Phu, finns det en liten plats som gör dessa galet mjuka mandelcroissanter som försvinner inom timmar – lokalbefolkningen kallar det “den hemliga mandelbaken.”

Ett tips: morgnar är den bästa tiden att besöka. De flesta bagerier börjar med nybakat bröd tidigt på morgonen och vid eftermiddagen säljs några populära varor slut. Om du är här under de kallare månaderna, finns det inget som slår att ta en varm bakelse och para den med en gatuvid sida cà phê trứng (äggkaffe) för att börja din dag som en riktig Hanoian.