Steakhouse i Hanoi

Biff kanske inte är det första du tänker på i Hanoi, men lita på mig, staden har några riktigt bra ställen som vet hur man behandlar nötkött på rätt sätt. De flesta ställen handlar inte bara om att lägga ner en biff och kalla det en dag. De får marmoreringen, kryddningen och sättet den ska landa på tallriken precis som du vill ha det. Och om du suktar efter en ordentlig amerikansk biff, gå till Gamla kvarteret eller Tay Ho. Det finns ett ställe nära Hoan Kiem-sjön som jag gillar som serverar ribeye med vitlökssmör som smälter i munnen.

En sak att se upp med: vissa steakhouse här riktar sig till expats och kan vara lite dyra, men lite extra kan betyda bättre kvalitetskutt och den perfekta grillningen. Och glöm inte ställen som serverar bít tết, Hanois egen variant på biff med ett stekt ägg ovanpå som vanligtvis serveras tillsammans med lite riven morot och inlagda grönsaker. Det är enkelt men på något sätt tillfredsställande. Åh, och om du beställer en biff, fråga hur de tillagar den. Vietnamesiska kök anser ibland att medium-well är standard, så du kanske vill specificera om du vill ha den rare.

Mitt tips? Om menyn nämner Wagyu eller Angus kan det vara värt att splurga. Och om du befinner dig i Tay Ho under vintermånaderna, känns en varm tallrik biff med ett glas rödvin på ett stilla hörn helt rätt efter en kalla dag som utforskar Hanois sjöar.