Pizza in Hanoi

Hanoi er kanskje ikke Italia, men den har en ganske solid pizza-scene hvis du vet hvor du skal se. Poenget er at du ikke alltid finner de samme gamle kjede-pizzane her. Noen steder er stolte av å lage deigen fra bunnen av hver dag, håndstrukket med en ekte forkullet skorpe, mens andre får inn fersk buffalo mozzarella importert rett fra Italia. Jeg snakker om steder som Pizza 4P’s i Gamlebyen – en lokal pioner som startet som en liten butikk og nå har lojale fans over hele Vietnam.

Og hvis du vandrer over til Tay Ho, vil du finne små steder med vedfyrte ovner som lager pizza på bare et par minutter, med pålegg som varierer fra klassisk margherita til uventede kombinasjoner som røkt and og friske urter. Pro tips: prøv å dra dit på ukedager om kvelden for å unngå helgtrengselen og skaffe deg en plass ved vinduet, perfekt for å se på folk mens du venter på pizzaen din. Åh, og ikke glem å be om et ekstra dryss med deres hjemmelagde chil olje; det er en game changer.

Så ja, Hanois pizza handler ikke bare om hva som er på pålegget, det handler om de perfekte skivene sammen med en kald lokal øl og summet av byen utenfor. Hvis du vil ha den ekte varen, hopp over de turistiske stedene og spør lokalbefolkningen eller til og med expats – de er vanligvis oppdatert på de beste skjulte pizzeriaene her.