Gourmetmat in Hanoi

Hanois fine dining-scene er en merkelig blanding. Du får steder som serverer upåklagelige vietnamesiske klassikere, og andre som overrasker med internasjonale smaker gjort litt annerledes. Det er ikke alt bløtt og stivt, noen steder føles varme og hjemmekoselige, som om de i stillhet har perfeksjonert håndverket sitt i årevis. For eksempel tilbyr La Verticale nær den gamle bydelen et intimt måltid fylt med historie, med fransk-vietnamesiske retter som endres sesongmessig.

Hvis du liker utsikt med middagen din, har restauranten på Metropole’s Sofitel en kolonial sjarm som er vanskelig å overgå, spesielt på en kjølig kveld. Men ikke overse små, bortgjemte steder i Tay Ho; de fokuserer ofte intenst på kvalitet, og skaffer sjeldne lokale ingredienser. Et kult lokalt tips: prøv å bestille på forhånd, spesielt i helgene, fordi noen av de beste stedene fylles raskt opp rundt middagstid.

Fine dining i Hanoi handler ikke bare om fancy presentasjon og hvite duker, det handler om å nyte lag av smak skapt over generasjoner eller med genuin innovasjon. Og hvis du er her i kjøligere måneder, vil foie gras med et dryss av pasjonsfruktsaus på La Badiane bli sittende i minnet ditt lengre enn Hanois vanlige varmevær.