Fijnproeverij Restaurants in Hanoi

Hanoi’s fine dining scene is een curieuze mix. Je vindt plekken die onberispelijke Vietnamese klassiekers serveren, en anderen die verrassen met internationale smaken die net iets anders zijn. Het is niet allemaal glanzend en stijf, sommige plekken voelen warm en huiselijk aan, alsof ze hun ambacht al jaren stilletjes perfectioneren. Bijvoorbeeld, La Verticale nabij de Oude Wijk biedt een intieme maaltijd doordrenkt met geschiedenis, met Frans-Vietnamese gerechten die seizoensgebonden veranderen.

Als je van een uitzicht tijdens het diner houdt, heeft het restaurant van het Metropole’s Sofitel een koloniale charme die moeilijk te overtreffen is, vooral op een koele avond. Maar onderschat de kleine, verstofte plekjes in Tay Ho niet; ze richten zich vaak intens op kwaliteit en kopen zeldzame lokale ingrediënten. Een goede lokale tip: probeer van tevoren te reserveren, vooral in het weekend, want sommige van de beste plekken zijn snel vol rond het diner.

Fine dining in Hanoi gaat niet alleen over chique opmaak en witte tafelkleden, het gaat om het smaken van lagen van smaak die door generaties zijn gemaakt of met oprechte innovatie. En als je hier bent in de koelere maanden, zal de foie gras met een drup passievruchtensaus bij La Badiane langer in je geheugen blijven dan het gebruikelijke hete weer van Hanoi.