Pizza en Hanoi

Hanoi puede que no sea Italia, pero tiene una escena de pizza bastante sólida si sabes dónde buscar. La cosa es que no siempre encontrarás las mismas pizzas de cadena aquí. Algunos lugares se enorgullecen de hacer la masa desde cero a diario, estirada a mano con una verdadera corteza carbonizada, mientras que otros traen mozzarella de búfala fresca importada directamente de Italia. Estoy hablando de lugares como Pizza 4P's en el Barrio Antiguo, un pionero local que empezó como una pequeña tienda y ahora tiene fanáticos leales en todo Vietnam.

Y si te aventuras a Tay Ho, encontrarás pequeños lugares con hornos de leña que cocinan pizzas en solo un par de minutos, con ingredientes que van desde la clásica margarita hasta combinaciones inesperadas como pato ahumado y hierbas frescas. Consejo profesional: intenta ir durante las noches de los días laborables para evitar la multitud del fin de semana y conseguir un asiento junto a la ventana, excelente para observar a la gente mientras esperas tu pizza. Ah, y no olvides pedir un extra de su aceite de chile casero; es un cambio de juego.

Así que sí, la pizza de Hanoi no se trata solo de lo que hay en los ingredientes, se trata de esas rebanadas perfectas junto a una cerveza local fría y el bullicio de la ciudad afuera. Si quieres lo auténtico, evita los lugares turísticos y pregunta a los locales o incluso a los expatriados; generalmente están al tanto de las mejores pizzerías ocultas aquí.