Fin Dining i Hanoi

Hanois fine dining scene er en nysgerrig blanding. Du får steder, der serverer ulasteligt vietnamesiske klassikere, og andre, der overrasker med internationale smag, der er lavet lidt anderledes. Det er ikke alt sammen skinnende og stift, nogle steder føles varme og levede, som om de stille og roligt har perfektioneret deres håndværk i årevis. For eksempel tilbyder La Verticale nær den Gamle By en intim middag gennemsyret af historie, med fransk-vietnamesiske retter, der ændrer sig med årstiderne.

Hvis du kan lide en udsigt til din middag, har restauranten på Metropoles Sofitel en kolonial charme, der er svær at slå, især på en kølig aften. Men overset ikke små, tilbagetrukne steder i Tay Ho; de fokuserer ofte intenst på kvalitet og skaffer sjældne lokale ingredienser. Et cool lokalt tip: prøv at booke på forhånd, især i weekenderne, fordi nogle af de bedste steder hurtigt bliver fyldt op omkring spisetid.

Fine dining i Hanoi handler ikke kun om fancy anretninger og hvide duge, det handler om at nyde lag af smag, der er skabt gennem generationer eller med ægte innovation. Og hvis du er her i de køligere måneder, vil foie gras med et glat af passionsfrugtsauce på La Badiane hænge ved i din hukommelse længere end Hanois sædvanlige varme vejr.