Pizza i Hanoi

Hanoi kanske inte är Italien, men det har en ganska solid pizzascen om du vet var du ska leta. Grejen är att du inte alltid hittar samma gamla kedje-pizzor här. Vissa ställen är stolta över att göra deg från grunden varje dag, handstretchad med en riktig bränd skorpa, medan andra tar in färsk buffalo mozzarella importerad direkt från Italien. Jag pratar om ställen som Pizza 4P’s i Gamla kvarteren - en lokal pionjär som började som en liten butik och nu har lojala fans över hela Vietnam.

Och om du vandrar över till Tay Ho, kommer du att hitta små ställen med vedeldade ugnar som lagar pizzor på bara några minuter, med toppings som sträcker sig från klassisk margherita till oväntade kombinationer som rökt anka och färska örter. Proffstips: försök att gå dit under vardagskvällar för att undvika helgtrasan och få en plats vid fönstret, perfekt för att titta på folk medan du väntar på din pizza. Åh, och glöm inte att be om ett extra stänk av deras hemlagade chilisky, det förändrar spelet.

Så ja, Hanois pizza handlar inte bara om vad som är på toppings, det handlar om de perfekta skivorna tillsammans med en kall lokal öl och brus från staden utanför. Om du vill ha den riktiga varan, hoppa över de turistiga ställena och fråga runt bland lokalbefolkningen eller till och med expats - de brukar vara uppdaterade på de bästa dolda pizzeriorna här.