Proeverijen in Hanoi

Als je als een lokal wil eten en echt wilt begrijpen waar Hanoi om draait, zijn proeverijen de beste manier. Vermijd de toeristenvalletjes en ga naar een straathoek waar een verkoper al decennia hetzelfde bánh cuốn-recept kookt, of sip een eierkoffie zoals de oudgedienden dat doen in een klein café in de Oude Wijk.

En blijf niet alleen bij eten, probeer een proeverij van enkele lokale rijstwijnen of ambachtelijke bieren als je nieuwsgierig bent naar de opkomende drankenscene van Hanoi. Een kijkje in een familiebedrijf in de Long Biên-markt, waar ze perfect gezouten fruit hebben gemaakt, biedt een totaal ander perspectief op smaak. De beste tijd is vroeg in de ochtend of laat in de middag wanneer de stad rustiger is en de straatkraampjes het drukst zijn.

Pro tip: Als je in het weekend vroeg naar de markt in Đồng Xuân gaat, kun je meedoen aan een proeverijtour waarbij gidsen gerechten introduceren die je misschien nooit zelf zou proberen. Oh, en wees niet verlegen met vragen, de lokalen houden ervan om verhalen over hun eten te delen, en het is de beste manier om verder te connecten dan alleen het bord.